Tenho um prato que sempre faço e me lembra muito minha infância e adolescência. Minha mãe fazia e era muito simples e gostoso. Eu adoro comer e nos últimos tempos eu comecei a fazer em casa. Chama-se: macarrão com colorau, farinha de mandioca, alho, azeite, coentro e cheiro-verde. É uma espécie de macarrão com queijo ralado no Nordeste.

Como eu trabalho com massa desde os 14 anos, um prato que faz parte da minha história é o espaguete na manteiga e queijo grana padano. Ele é muito saboroso e fácil de fazer. Quando estou em casa, é o meu prato preferido de comer.

Como chef, fica difícil gostar de apenas um prato. Parto do princípio de que tudo que é bem feito é bom! Um dos mais simples que me agrada é o nhoque, feito com qualquer molho. Desde com cogumelos ou até mesmo com um simples e bom molho de tomate.

Quando eu estou em casa, sou eu que cozinho para a família. E adoro isso. Minha técnica preferida é a churrasqueira. Faço tudo nela, de legumes a frutos do mar. Mas o que eu mais adoro comer o é hambúrguer de carne bovina. A minha receita é famosa por ter aquele gostinho de brasa.

É difícil escolher um prato só quando se fala em comida. Me encanta muito a comida mediterrânea, à base de pescados, azeite de boa qualidade, ervas sempre frescas, vegetais e limão siciliano. Escolheria então como minha comida preferida um peixe assado com ervas, limão siciliano e azeite de oliva, acompanhado de tomate bem suculento e adocicado e folhas verdes saborosas. Ah, é claro, uma fatia de pão caseiro tostado na hora faria toda a diferença para acompanhar esse prato.